Los hidratos de carbono son uno de los principales tipos de nutrientes de nuestra dieta, la «gasolina» que nuestro organismo necesita para ponerse en acción.
Se encargan de aportar energía a nuestro organismo y se pueden encontrar en gran variedad de alimentos, entre los que destacan: frutas, verduras, legumbres, tubérculos, productos lácteos y cereales. Dentro de los cereales destacan el arroz, el trigo, la cebada, el centeno, avena y mijo, presentes en alimentos con almidón (pan, arroz o pasta, principalmente). Los carbohidratos funcionan como reserva energética y se pueden utilizar de forma inmediata porque las despensas energéticas son capaces de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.
Principales funciones de los carbohidratos
- Los carbohidratos aportan la energía necesaria para llevar a cabo nuestro día a día.
- Los carbohidratos funcionan como reserva energética.
- Ahorran proteínas (ya que son los hidratos de carbono los que actúan como gasolina).
- Los carbohidratos previene los cuerpos cetónicos.
- Los carbohidratos son reguladores del tránsitointestinal:
- Disminuye el estreñimiento
- Aumenta la sensación de saciedad
- Ralentiza el vaciado de estomago.
- Disminuye la subida de azúcar en sangre (den caso de los diábeticos).
- Posible efecto protector contra determinadas enfermedades.
¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de hidratos de carbono?
Los expertos en nutrición recomiendan que los hidratos de carbono ocupen entre un 45% y un 65% del total de calorías diarias. Por ejemplo, en una dieta de 2.000 calorías diarias, los carbohidratos deberían aportar entre 900 y 1.300 calorías.
Pasta Nostra, ¿quiénes somos?
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